Розе

Розе е вид вино, произведено от червено грозде по подобен начин на red wine, но с намалено време за ферментация с гроздови люспи. Този кратък контакт придава специфичния розов оттенък и по-лек вкус от този на червеното. Розе се произвежда по целия свят, тъй като може да се направи от всяко червено винено грозде, отглеждано във всеки лозарски регион.

Кое грозде е подходящо?

По-голямата част от сместа идва от грозде Гренаш. Други сортове грозде, открити в смеси от розе, са: Сира, Cinsault, Тибурен, Каринян, Каберне Совиньон.

Как се произвежда Rosé?

То получава своя отчетлив цвят чрез производствен процес, известен като мацерация – най-разпространеният начин за приготвяне на това вино. Червеното грозде се изцежда и се оставя да се накисне (мацерира) с люспите си за ден-два, докато сокът придобие фин розов цвят. След това корите на гроздето се отстраняват и сокът продължава да ферментира. В зависимост от вида му цветовете на виното Rosé могат да варират от бледо до ярко розово. 

Технология на произвеждане

Епицентърът на производството е Прованс, Франция, където се произвежда по-голямата част от световното розе. Провансалското е известно със своя сух и деликатен вкус и светло оранжево розов цвят. То обикновено се прави от грозде Гренаш, Синсо, Мурведр и Сира. Procençal Rosé се възприема като първокласно и има по-висока цена.

За да сте сигурни, че питието ви е произведено в Прованс, потърсете едно от тези наименования (място на произход), отпечатано на гърлото на бутилката:

• Кот дьо Прованс
• Coteaux d'Aix-en-Provence
• Бандол
• Касис
• Кото Вароа

Производството на розе не е ограничено до Прованс и може да се прави по целия свят, от Калифорния до Италия или Испания. Френските, испанските и италианските варианти, заедно с други вина, произведени в Европа, се наричат ​​Стария свят, докато това, произведено в Калифорния, Австралия, Аржентина или навсякъде извън Европа, се наричат ​​​​Нов свят.

Какъв е вкусът на Rosé?

Розе наподобява вкусовия профил на светло червено вино, но с по-ярки и свежи вкусови нотки.

Честите дескриптори на вкуса включват червени плодове (ягода, череша, малина), цветя, цитрусови, пъпеш, целина.

Каква е разликата между сладко и сухо розе?

Розовите вина могат да бъдат както сладки, така и сухи. Вариантите, произведени в Стария свят, обикновено са по-сухи Тези, произведени в Новия свят, често са по-сладки и имат по-изразен плодов вкус, което се дължи на вариациите в климата и производствените методи. Има изключения, при които някои винопроизводители от Новия свят имитират стила и методите на производителите от Стария свят. Характеризират се още с:

1. Сладкото розе предлага свеж и захарен вкус. То има по-светъл цвят, отколкото сухото. Много добре се комбинира с пикантни храни, както и десерти, а също се използва и при направата на коктейли. Най-често срещаните са: бял Зинфандел, бяло мерло, розов мускат.
2. Сухите варианти имат ниско ниво на захарност, но са с високо на танини – елементът, който допринася за сухотата, стипчивостта и горчивината. Те обикновено се състоят от следните сортове грозде: Гренаш, Санджовезе, Сира, Каринян, Cinsault, Пино Ноар. Много добре се съчетава с барбекю, дори повече от бирата. Други, подходящи за комбинация, са ароматните ястия.

Има ли специални изисквания за сервиране на розе?

Това вино винаги трябва да се охлажда и сервира при приблизително 10-15 градуса. Влезте в онлайн магазин Sid-shop.com, разгледайте и направете своя избор – според марката, цената и варианта, който ви харесва и го поставете директно в хладилника за няколко часа преди да сервирате. Повечето сомелиери не препоръчват добавянето на кубчета лед към всяко вино, тъй като те ще разредят и променят хубавия вкус, докато се топят.