Десертни сладки вина - Български и испански

Десертното вино е единственото, което има високо ниво на сладост. Това го прави подходящо за консумация с десерта. Един от основните принципи, които трябва да се спазват е вкусовете на храните да не са по-сладки от напитката. Може да се каже и по друг начин – десертното вино трябва да бъде поне толкова сладко, колкото е десертът. 

Ако изберете трапезно питие, което няма достатъчна сладост, но е сухо и го комбинирате с десерт, който е с прекалено много захар, питието ще придобие направо кисел оттенък.

Как можете да изберете питието, което е подходящо за десерта

Изборът зависи от метода на производство. Видовете са:

1. Най-популярният вид десертно вино е създадено от много добре узряло и дори презряло грозде. То се бере на късен етап, за да е достигнало до максималната си захарност. След ферментацията на такива гроздови зърна, нивото на сладост се засилва още повече. За да се повиши още повече качеството на напитката, производителите се надяват на инфестация, което се нарича благородна плесен. При този случай обвивката на гроздовите зърна се напуква и водата от тях се изпарява. Така се развиват останалите съставки като киселинност, аромат и сладост. Много известни десертни питиета, произведени по този начин, са „Beerenauslese” и „Trockenbeerenauslese“.
2. Необикновен начин за концентриране на съставките и на захарта в плодовите зърна бил използван за редките ледени напитки. При него гроздето е било оставено да зрее до късно през годината, а винопроизводителите се надявали на ранно застудяване. Ако температурата падне до -7 градуса и дори по-малко, замръзналите зърна бързо се събират и веднага се смачкват. Тъй като водата в гроздовете е замръзнала тя се задържа в тях. Сокът, който се изцежда е с наситен аромат, киселинност и захар.
3. Третата група се състои от ликьори вина като Мускат от южна Франция. Ферментацията бива прекъсната с добавянето на алкохол, откъдето се получава и по-силното съдържание в този вид питиета.

Всяка от групите има своите предимства, затова трябва да дегустирате, за да се насочите към най-подходящата за вас.

Трапезните бели и червени вина са перфектни не само за съчетаване със сладки десерти, но са чудесен избор и при подправени сирена. Солеността бива редуцирана от плодовата сладост на напитката и усещането е неустоимо.

Десертни вина на различни български, испански и други марки можете да поръчате от онлайн магазин Sid-shop.com. Цените им са разнообразни, както и големината на бутилките.