Вермути

Вермутът е подсилено вино, овкусено с различни билки и подправки. Традиционно се прави в два основни стила: сух (бял) и сладък (червен). Първият вид, произхождащ от Франция, се използва за приготвяне на мартини. Вторият вид обикновено идва от Италия. Той е сладък, подправен и билков и се използва в коктейли като Манхатън и други. Сухи и сладки варианти се пият и като аперитив. Тъй като тази напитка е подсилено вино, той има по-високо съдържание на алкохол в сравнение с обикновеното.

Сух срещу сладък вариант

Двете обикновено се използват за различни приложения.

Сухият вермут е известен още като бял или френски. Често е бистър или много бледожълт на цвят. Името му означава неговия вкусов профил и често съдържа само 5 процента захар. Сместа му от растителни съставки се съчетава добре с джин за приготвяне на класически мартини.

Сладкият вермут е известен още като червен или италиански, благодарение на цвета и произхода си. Той има значително по-сладък профил от сухия и може да включва до 15 процента захар. Въпреки че е сладникав, не е толкова интензивен, колкото ликьори като амарето. Може да има забележим аромат на ванилия, смесен с нотки на подправки и билки, което го прави идеална комбинация с тъмни спиртни напитки като уиски и бренди. Въпреки че най-често се среща червен сладък вермут, се произвежда и бяла версия, обозначена като bianco или blanc.

Профил на вкус и аромат

Ароматите и вкусовете могат да варират значително в зависимост от стила и производителя. Сухите са леки и с ниско съдържание на танини и могат да имат флорален, билков и плодов нос и вкусов профил с освежаващ финал. Сладките често са със средно тяло с малко танини и са склонни да показват тъмни плодове, подправки, ванилия, карамел, какао и билки. 

История

Извлечен от древни римски рецепти, Антонио Бенедето Карпано от Торино, Италия прави първия сладък вермут през 1786 г. Сухият се появява през 1813 г. и е създаден от Джоузеф Нойли от Франция. Първоначално тази напитка е била използвана като лечебен тоник, но опияняващите качества, които има, бързо я превърнали в любим аперитив.

Производство

Вермутът се прави с помощта на голямо разнообразие от винено грозде от дълъг списък от региони с редица условия на отглеждане и реколти. Виното се превръща в тази напитка чрез ароматизирането му с растителни съставки, след което се подсилва с малко количество дестилирана спиртна напитка като ракия. То обикновено е отлежало и съставлява най-малко 75 процента от микса. Приготвянето на вермут е със строго определен процес. Има много производители и всеки използва собствена рецепта от билки и растителни продукти, включително лайка, кориандър, тинтява, хвойна, шафран, градински чай и пелин. 

Коктейли

Тази напитка е най-известната ключова съставка в редица класически коктейли:

• Мартини: сух вариант и джин или водка са всичко, което е необходимо за приготвянето на този емблематичен коктейл. Пропорциите могат да се регулират според вкуса на пиещия;
• Манхатън: сладкият вермут придава на този коктейл от уиски своята фирмена смесица от вкусове;
• Negroni: горчив и леко захарен коктейл, който се състои от равни части джин, Campari и сладък вермут. A Boulevardier заменя джина с уиски;
• Vieux Carre: версия на Манхатън от Ню Орлиънс. Уискито се допълва с коняк и малко бенедиктин.

Има и много други коктейли, които имат тази съставка, но изброените са едни от най-известните.

Доверете се на онлайн магазин Sid-shop.com

Това е мястото, където можете да откриете качествен алкохол и доста добри цени. Разнообразието е много голямо, като включва най-популярните български и чужди видове и марки, както и по-редки колекционерски алкохолни напитки.