Кои са най-известните дестилерии в света

Уискито изглежда е сурова мъжка напитка. Но историите, които се крият зад всяка известна дестилерия, могат да се конкурират със сценариите на холивудските филми. Малките предприятия, годините, които минават от идеята до появата на първата бутилка уиски, животът на цели поколения с техните драми. Но хората, които вярват в идеята си и работят за нея, успяват и остават в историята. Уискито Glenfarclas например е известно с това, че е променило етикета си само веднъж за цялата история на съществуването си. А тази дестилерия съществува от 1836 г. Името й се превежда като "долина със зелена трева". Характерна особеност на тази марка е контролът на качеството след всеки един от етапите на производство. И това не са най-старите пазители на традициите на древното и класическо дестилиране.

Шотландски дестилерии

Трудно е да се каже кога се е появило уискито за първи път, тъй като няма много надеждни исторически източници по този въпрос. Най-вероятната версия обаче е, че те са се появили за първи път около 1400 г. в Шотландия. Въпреки факта, че дестилацията е открита няколко века преди това. За това има просто обяснение: в исторически план хората са произвеждали алкохолосъдържащи напитки, като са използвали наличните ресурси на заобикалящата ги земя.

Кардю / Cardhu

Въпреки че всички тези забележителни дестилерии имат интересни и уникални истории, Cardhu е специална по една конкретна причина. Tова е първата фабрика, основана от жена. Историята разказва, че Джон и Хелън Къминг получават земеделските земи на бъдещата дестилерия в Спейсайд през 1811 г. и скоро след това започват да се занимават с производство. Тъй като се занимавали с дестилация без лиценз, Джон Къминг бил осъждан три пъти за извършване на това престъпление, въпреки че Хелън всъщност вършела тази работа. В крайна сметка те получават лиценз и разширяват дейността си - до голяма степен благодарение на помощта на Джордж Смит, основателя на Glenlivet, който пръв купува и разпространява тяхното уиски. С течение на времето дестилерията продължава да расте и да се развива, без да може да се справи с търсенето. В крайна сметка, след срива на пазара на уиски през 1898 г., собствеността преминава към John Walker & Sons - да, съименникът на Джони Уокър. Днес фабриката продължава да работи и да доставя уиски по целия свят.

Далмор / The Dalmore

Според Далмор тяхното наследство е възникнало много преди уискито да се превърне в идея. По-специално, през 1263 г. вождът на клана Макензи спасява крал Александър III от нападащ елен. В знак на благодарност Александър дава на клана Макензи правото да използва емблемата на кралския елен (която по-късно се превръща в икона на Далмор) на своя герб. Има две неща, които отличават Dalmore от неговите конкуренти. Първо, те установяват отношения с къщата за шери González Byass преди повече от век, което им дава достъп до ексклузивни бъчви с шери Mat Jerusalem oloroso, които придават на някои спиртни напитки уникални характеристики и вкусови качества. Второ, те наемат известния майстор дестилатор Ричард Питърсън, който ръчно подбира бъчвите, използвани в процеса на отлежаване на The Dalmore.

Гленфидих / Glenfiddich

Ако някога сте бъркали Glenfiddich с други едноименни дестилерии в Шотландия, няма защо да се притеснявате. Всъщност някои от приликите са още по-дълбоки. Например, подобно на Glenfarclas, Glenfiddich е семейна дестилерия с повече от 100-годишна история (или по-скоро от 1886 г.). Интересно е, че фамилията, към която принадлежи, се нарича Грант, въпреки че тази фамилия е основана от Уилям Грант, а не от Джон. Това, което отличава Glenfiddich обаче, е, че Уилям Грант буквално с двете си ръце е построил оригиналната фабрика заедно със седемте си сина и двете си дъщери. Glenfiddich е изградена благодарение на страст, решителност и желание да се създаде "най-добрата дестилерия в долината" - и ако попитате експертите по уиски от цял свят, поне някои от тях ще ви кажат, че са постигнали тази цел. Днес дестилерията все още е независима и се управлява от потомците на Уилям Грант, като те произвеждат всяка бъчва с любов и страст.

Гленливет / Glenlivet

През 1824 г. основателят на тази дестилерия Джордж Смит получава първия законен лиценз за дестилиране на алкохолни напитки в долината, през която тече река Ливет, което е буквален превод на галското име на района и дестилерията - Glenlivet. Популярна сред хора от цял свят и някога предпочитана от крал Джордж IV на Обединеното кралство, Glenlivet може да се счита за дестилерията, която поставя стандартите за това, което по-късно става известно като Speyside whiskey. Всъщност още през 1884 г. дестилерията се бори и печели изключителните права да използва името "Glenlivet" за своето сингъл малцово уиски. Днес някога суровата земя, която те наричат свой дом, е все така красива и предлага възможност да се насладите на едно от най-добрите уискита в света. И въпреки че разполагат с напълно оборудван посетителски център, собствено кафене на място и обиколки, които можете да направите, най-доброто, което можете да получите във фабриката, може би е само в частната скрита библиотека на марката. Но ако искате да участвате, ще трябва да станете Пазител на Glenlivet, като се регистрирате предварително на техния уебсайт.

Хайленд Парк / Highland Park

Разположена на суровия и отдалечен архипелаг на Оркнейските острови, Highland Park е най-отдалечената северна дестилерия в цяла Шотландия. А красивият брутален пейзаж е достатъчна причина да ги посетите. Но фактът, че дестилират широка гама висококачествени уискита, определено е допълнителен бонус. Освен това историята на марката Highland Park вероятно е не по-малко или дори по-уникална от региона, в който създават произведенията си. Разбирате ли, хората, които правят предложенията им, са потомци на истински викингски войни - оттук и скандинавската иконография, която украсява бутилките им. А ако искате да научите всичко за това от самите хора, те предлагат пет обиколки с различна продължителност и цени, които подробно описват всичко, което някога сте се надявали или искали да знаете. А ако сте навършили 18 години, можете да опитате уиски в процеса на работа.

Макалън / Macallan

Въпреки факта, че работят от почти два века, Macallan наскоро откри напълно нов, ултрамодерен завод, който превъзхожда почти всички други дестилерии с красивия си модерен дизайн и технологии (например използването на слънчева енергия и биогорива), както и с библиотека от предложения, които сами по себе си са спектакъл. И не се притеснявайте, въпреки че са отдадени на модерната енергия, те продължават да правят своето уиски по традиционния начин - включително и поради неимоверната степен на грижа и любов, вложени във всяка капка. Може би никъде другаде по света няма по-величествена комбинация от традиционни ценности и методи с обещаващи технологии и усилия за опазване на околната среда - поне в света на уискито. Едновременно екологичен рай, модерно чудо и увеселителен парк за уиски, Macallan е изградил паметник на всичко, което уискито е било, е и трябва да бъде. И ако някога имате късмета да го видите с очите си, това е преживяване, което със сигурност ще помните до края на живота си.

Ирландски дестилерии

Ирландското уиски бавно, но сигурно възвръща някогашните си изгубени позиции. Преценете сами: страната навлезе в XXI век само с четири дестилерии, но през април 2019 г. те вече бяха 24. И това не е пределът. Планира се през следващите години да бъдат открити още 20 дестилерии.

Мидълтън / Midleton

Старата дестилерия Midleton, разположена в град Мидълтън (графство Корк), е основана от братята Мърфи през 1826 г. и работи до 1975 г. През 60-те години на ХХ век тя принадлежи на Cork Distillers - една от трите компании, които остават на повърхността, след като почти всички дестилерии в Ирландия са затворени. През 1966 г., за да оцелеят, Cork Distillers и две други компании - John Power & Son и John Jameson & Son - се сливат в Irish Distillers Limited (IDL). След известно време е взето решение за затваряне на всички стари дестилерии и изграждане на една голяма фабрика с модерно оборудване близо до Мидълтън, което се случва през 1975 г. През 1988 г. тази компания е закупена от френския гигант Pernod Ricard. Днес дестилерията в Мидълтън е модерен завод с производствен капацитет от 19 милиона литра чист алкохол годишно. Има класически дестилационни колони за производство на традиционното ирландско уиски pure pot still и дестилационни колони за зърнен дестилат. Уискито се произвежда без използването на торф, чрез тройна дестилация, отлежава в бъчви от бърбън, шери, портвайн, мадейра и марсала. Зърненият алкохол се използва не само за смесите на уиски, но и за производството на водка и джин. В дестилерията Midleton се произвеждат най-известните марки ирландско уиски - Jameson, Paddy, Midleton, Powers, Redbreast, Green Spot.

Японски дестилерии

Пътуването до Япония е на първо място в списъка на много пътешественици, особено примамлива е за почитателите на уискито. Япония може да се похвали с няколко известни марки и занаятчийски дестилерии, които заслужават поклонение. Японското уиски се превръща във все по-популярна тенденция, но за разлика от известните марки спиртни напитки в Шотландия или Кентъки, тълпите все още не са се спуснали масово към японските дестилерии. Въпреки че можете да прекарате една седмица в пиене на най-добрия алкохол, без дори да напускате Гинза в Токио, но ще получите истински алкохолен кредит, бидейки един от малцината, които ще се впуснат директно към източника.

Хакушу / Hakushu

Хакушу е построен по подобна схема по време на бума след Втората световна война. Suntory продължава да се фокусира върху разширяването на разнообразието на своите уискита, така че този път разликите в тероара са важни. За разлика от Yamazaki, който стои в долината, Hakushu е построен на 700 м надморска височина върху малко плато, заобиколено от планини. Климатът тук е уникален за Япония, има надеждни източници на много мека вода. На етапа на проектиране Hakushu е замислена като най-голямата дестилерия в света, но проблеми с финансирането налагат промяна на плановете. Съкратеният проект е построен през 1973 г., но работата по разширяване на производството продължава. Новата част на дестилерията, която удвоява производството, е пусната в експлоатация през 1981 г. По това време Хакушу е най-голямата дестилерия в света - с 36 кубика в две отделни сгради. Старата част на винзавода се наричала Хакушу Запад, а новата - Хакушу Изток.

Американски дестилерии

Сред всички видове уиски по географски признак можем да разграничим група американски уискита. Дестилирането на територията на съвременните Съединени щати, откъдето се е стигнало по-далеч, по-специално на север, очевидно е донесено от имигранти от Стария свят - Великобритания, Шотландия, Ирландия, Франция. Всичко това осигурява известна историческа еднородност, от една страна, а от друга - еволюционното разнообразие на уискито в тази страна.

Джак Даниелс / Jack Daniel's

Роден да прави уиски. Така съвременниците говорят за основателя на марката Jack Daniel's, легендарния Джаспър Нютън Даниел, родом от окръг Линкълн в Тенеси. Джак - така приятелите наричат Джаспър и под това име той влиза в историята - започва да разбира занаята на дестилацията на 6-годишна възраст. Легендата разказва, че момчето, което не се разбира с мащехата си, напуска дома си и е приютено от преподобния Дан Кол. Заедно с роба си Нейтън Грийн той научил Джак да прави уиски, а когато бил принуден да се оттегли от бизнеса, му продал дестилерията си. По това време младежът е на 14 години. Скоро той се премества и установява в Линчбърг, където през 1866 г. отваря дестилерия - една от първите официално регистрирани в САЩ. Мястото не е избрано случайно: Джак бил привлечен от богатите запаси от чиста вода във варовиковите пещери, без които нямало да има прочутото уиски от Тенеси.

Така приключва нашето околосветско уиски пътешествие. Усетете душата на всяка една дестилерия, пренесете се за миг, в която пожелаете като опитате техните уискита. Можете да ги намерите в нашият онлайн магазин!