Текила Clase Azul - Вкусът на Мексико
Пътят на Класе Азул
Clase Azul е не просто бранд - а произведение на страстта, традициите и изискаността на мексиканската култура.
Всичко започва с идеята да създаде не просто напитка, а истинско изживяване.
Марката Clase Azul е основана през 1997 г. от Артуро Ломели, почетен гражданин на Мексико, с мисията да промени стереотипите за текилата, като сподели със света магията на мексиканската култура. Тази цел е въплътена в създаването на уникален декантер, посветен на агавето - емблематичният плод на страната.
Рецептата
Вдъхновени от богатството на мексиканската земя и традициите, създателите на Clase Azul търсят перфектната рецепта. Те избират най-добрите видове агаве, определят специалния процес на готвене и дестилация и създават уникална комбинация от вкусове.
Растенията от агаве, използвани за производството на тази текила, се отглеждат във високите части на Лос Алтос де Халиско, където има специални условия - високи хълмове, специална почва и климат. За да стане текилата, агавето минава през няколко стъпки: първо го берат, след това го готвят бавно, премахват външните листа и извличат захарите от сърцевината. След това добавят специална мая и дестилират два пъти в медни апарати.
В момента текилата Clase Azul се предлага в три различни разновидности: Plata, Reposado и Añejo. Clase Azul Tequila Plata е една от видовете текила, която не отлежава в дъбови бъчви. Тя запазва свежия вкус на агавето. Но за другите видове, времето е много важно. Те отлежават в дъбови бъчви за месеци или години. Така вкусът им става по-сложен и интересен. Сортът Reposado отлежава осем месеца, а сортът Añejo отлежава поне една година.
Ръчно изработени декантери
Всеки декантер се изработва ръчно от мексикански майстори в продължение на седем дни. Този процес се състои от много етапи: създаване на формата, обработка на вътрешността, изпичане във фурни, обработка на външната част, украса и ръчно рисуване на всеки декантер. Занаятчиите използват традиционни техники и създават уникални украси, като така всеки декантер става специален и разказва своята история за Мексико.
Глобално признание
С годините Clase Azul става символ на мексиканската изисканост и вкус. Неговата популярност преминава границите на Мексико, като стига до световната сцена. Брандът се наслаждава на глобално признание и обич от страна на тези, които ценят върховото качество и автентичността в една бутилка.
Асортимент
CLASE AZUL PLATA / Класе Азул Плата
Регион: Щат Халиско
Съдържание на алкохол: 40%
Съставки: 100% синьо агаве
Цвят: Прозрачен със сребристи отблясъци
Аромат: Свеж аромат на цитрусови плодове, лимонова трева и мента. Нотки на ванилия, зелена ябълка и зелен чай
Вкус: Ванилия, мента с лек послевкус на тропически плодове
Съчетаване с храна: Цитрусово маринована бяла риба, пресни сирена (панела, моцарела) и някои отлежали сирена като грана падано.
За производството на текилата се използва синьо агаве от планинските райони на щата Халиско, отлежало от 6 до 8 години. След брането то се пече в каменни пещи в продължение на 72 часа и се дестилира двойно в медни дестилационни кубове. Резултатът е ярък пример за неотлежала текила с уникален ароматен и вкусов състав.
CLASE AZUL REPOSADO / Класе Азул Репосадо
Регион: Щат Халиско
Съдържание на алкохол: 40%
Съставки: 100% синьо агаве
Цвят: златист, с жълти оттенъци.
Аромат: сироп от агаве, портокалова кора, ванилия с нотки на дъб.
Вкус: лешник, карамфил, ванилия с леки нотки на нектар от агаве в послевкуса.
Тероар: Агавите растат в Los Altos de Jalisco, регион с червена земя. Той е разположен на възвишение, където почвата е богата на минерали, а климатичните условия създават уникална среда за отглеждане на агаве.
Съчетаване с храна: свинско месо, например свинска плешка или свински ребра, отлежали сирена, шоколадов мус с лешници и портокал.
Clase Azul Reposado Tequila е върховният израз на мексиканската традиция. Тя е създадена от 100% синьо агаве и отлежава 8 месеца в американски бъчви за уиски.
CLASE AZUL GOLD / Класе Азул Голд
Регион: Щат Халиско
Съдържание на алкохол: 40%
Съставки: 100% синьо агаве
Цвят: кехлибарено-златист.
Аромат: зелена ябълка, портокалова кора, пресни смокини с нотки на бадеми и орехи.
Вкус: смокини, зелени маслини, джинджифил, какао и черен шоколад.
Съчетаване с храна: морски дарове и риба с високо съдържание на мазнини (риба тон, сьомга, октопод, омар, скариди, миди и миди).
Clase Azul Gold е смес от три текили - Clase Azul Plata заедно с текила Reposado, отлежала във френски дъбови бъчви, и текила Añejo, отлежала в американски дъбови бъчви и бъчви от шери.
CLASE AZUL PLATA GUERRERO / Класе Азул Плата Гуереро
Регион: Щат Гереро
Съдържание на алкохол: 42%
Съставки: 100% агаве Papalote.
Цвят: кристално чист.
Аромат: кора от грейпфрут, розмарин, свежа дървесина, ливадни цветя.
Вкус: дърво, водорасли, лимонов сок, пипер с тютюневи нотки.
Съчетаване с храна: Полумазни риби и ракообразни (скариди, калкан или миди),тапас от авокадо и кисели дресинги, бял шоколад
За създаването на мескал се използват традиционни методи на производство и див сорт агаве: cenizo. Процесът на зреене на тези видове агаве отнема от 12 до 15 години, след което агавето се пече на открит огън върху вулканични камъни и дърво, което придава на напитката характерните пушени нотки. След това пиниите се нарязват ръчно с брадви и се потапят в специални пещери за ферментация, заливат се с вода и се оставят да престоят повече от три седмици. Ферментацията се филтрира и дестилира два пъти в меден дестилационен куб, наречен "El Viejo”.
CLASE AZUL PLATA DURANGO / Класе Азул Плата Дуранго
Регион: Щат Дуранго
Съдържание на алкохол: 44%
Съставки: 100% агаве от сорта Cenizo.
Тероар: Мескалът се произвежда от диво агаве от сорта Cenizo, което расте в щата Дуранго в Северно Мексико. Комбинацията от богата на минерали почва и изворна вода му придава характерен опушен характер със сложни вкусови нотки.
Цвят: кристално чист.
Аромат: билки, цитруси, зелени маслини, печено агаве.
Вкус: тръстикова захар, фъстъци, шоколад с нотки на дъб и зрели плодове.
Съчетаване с храна: Мазни риби и ракообразни (миди, омари, скариди, октоподи, сьомга, риба тон), приготвени със сладко-кисели сосове, отлежали сирена (грана падано, пармезан или пекорино), бял шоколад със солени ядки, манго или цитрусово сладко.
CLASE AZUL ANEJO / Класе Азул Аниехо
Регион: Щат Халиско
Съдържание на алкохол: 40%
Съставки: 100% синьо агаве
Аромат: канела, ирис, печени лешници, портокалов мармалад, печено агаве.
Аромат: подправки, портокалов мармалад, изгорял дъб.
Съчетаване с храна: Меса, като рибай, патешки гърди или говежди ребра, придружени от силен сос, полузрели сирена като бри и камембер, придружени от хляб.
Clase Azul Anejo Tequila е най-яркото доказателство, че най-добрите неща в живота изискват време. Отлежаването в продължение на 25 месеца придава на текилата ярък вкус и наситен кехлибарен цвят.
