Шардоне vs Совиньон Блан – сравнение на вкус, аромат и стил

Когато говорим за бели вина, два сорта неизменно се открояват със своята популярност и характер – Шардоне и Совиньон Блан. Те се срещат във почти всяка винена листа, но разликите между тях са съществени и определят не само вкусовото изживяване, но и начините на комбиниране с храна, настроението, за което са подходящи, и предпочитанията на всеки ценител.

В тази статия ще направим детайлно сравнение между тези два сорта, за да ви помогнем да разберете техните особености и да направите информиран избор при следващата си покупка на вино.

Произход

Шардоне произхожда от региона Бургундия във Франция. Това е един от най-гъвкавите и широко отглеждани сортове грозде в света. Среща се в различни стилове – от свежи и минерални вина от Шабли до плътни и маслени версии от Калифорния, Австралия и Южна Африка.

Совиньон Блан също има френски корени – най-вече в долината на Лоара и Бордо. В последните десетилетия обаче сортът стана особено популярен в Нова Зеландия, където разви свой отличителен стил – ароматен, свеж и тревист.

Вкус

Шардонето е изключително адаптивен сорт. Неговият вкус силно зависи от тероара и винопроизводствените техники. Може да бъде свежо, леко и минерално (особено в северна Франция), но също така и плътно, кремообразно, с изразени дъбови нотки, масло и ванилия, ако е отлежавало в дъбови бъчви. Типичните вкусови нюанси включват ябълка, круша, праскова, ананас, ядки и масло.

Совиньон Бланът се разпознава по своята висока киселинност и освежаващ характер. Вината от този сорт са леки и ярки, с подчертани цитрусови и тревисти нотки. Нюансите могат да варират от лайм, грейпфрут, зелена ябълка, бъз, зелена чушка до минерални и солени тонове, особено в европейския стил.

Аромат

Шардонето често се описва като „по-тихо“ вино в ароматно отношение. Независимо от стила, неговите аромати са по-фини и балансирани. Свежите версии предлагат плодови нотки на ябълка, круша и цитрус, докато отлежалите във френски дъбови бъчви вина разкриват ванилия, масло, тост и ядки.

Совиньон Блан е истински ароматен шампион. Неговият букет е интензивен и лесно разпознаваем, често описван като “вино с характер”. Доминиращите аромати включват трева, зелени билки, цитруси и бъз. При определени тероари (като в Сансер или Марлборо) се проявяват и каменни, минерални, дори леко опушени тонове.

С какво да ги съчетаем?

Шардонето е подходящо както за любителите на леки, освежаващи бели вина, така и за тези, които търсят по-сериозни, структурирани и комплексни напитки.

Отлично се съчетава с:

• ястия с бяло месо (пиле, пуешко)
• паста със сметанови сосове
• печена риба, сьомга, омари
• сирена с кремообразна текстура (бри, камамбер)

Совиньон Бланът има по-устойчив и директен стил, който запазва своята свежест дори в най-топлите климати. Това го прави идеално за летни дни, аперитив или съчетание със свежа и зелена кухня:

• салати и зеленчукови блюда;
• морски дарове и миди; бяла риба
• азиатска кухня;
• прясно козе сирене

Прочетете още: С какви ястия да сервираме различните видове бяло вино?

Шардоне и Совиньон Блан представляват две различни философии във винопроизводството и вкусовото изживяване. Първото е по-елегантно, кулинарно и стилно. Второто – ярко, свежо и експресивно. И двете имат своето място на масата и в сърцата на винените почитатели.

Следващият път, когато избирате бяло вино – помислете за повода, храната и настроението. А най-доброто решение?

Опитайте и двете – и открийте своя фаворит!