10 факта за ракията

Алкохолните напитки често се превръщат в национални отличителни белези. Руснаците имат водка, арабите - арак, а шотландците - уиски. Но какво обичат да пият балканските народи? Отговорът е ракия. Балканците, а именно българите, сърбите, хърватите, албанците, а понякога дори румънците и чехите, предпочитат тази силна алкохолна напитка. Нека се опитаме да научим колкото се може повече за ракията, нейната история, произхода на напитката и традициите на пиене.

Историята на ракията

Как се е появила ракията? Първите исторически свидетелства за производството на тази алкохолна напитка са открити в България в крепостта Лютица. Находката се отнася към XI век. Въпреки че балканските народи спорят помежду си за правото да се наричат бащи на ракията, трудно може да се спори с факта, че напитката се е превърнала в национална за целия район. Сръбската и българската ракия са се превърнали в любими напитки на туристите и местните семейства. Трудно е да си представим балканска почивка без бутилка от напитката. Както в Сърбия, така и в България.

Съществува и друга версия за това как се е появила напитката. Тази теория за произхода на ракията се свързва с арабите или по-скоро с Османската империя, чието влияние достига до Балканите. Като доказателство за тази теория се посочва фактът на звучните имена на основните алкохолни напитки на двата народа - ракия и арак.

Днес ракията е най-популярният алкохол на целите Балкани.

Какво всъщност е ракията

Ракията не е отделна напитка, а по-скоро семейство от напитки, които се приготвят по определен начин, чрез двойна или тройна дестилация на брага от плодове или горски плодове. Най-вече се доближава до ракията и се смята за национална напитка на южните славяни. За да получите ракия, ще ви е необходим прочутият дестилатор за лунапарк или по-скоро котел за дестилация. В Сърбия той може да бъде закупен свободно в специален магазин, в железария или на пазара. Освен това има дори лизинг на котли за дестилация, а приготвянето на ракия не е забранено от законодателството на балканските страни. В Сърбия регулират само продажбата на алкохол, но за лични нужди - варете си, колкото искате.

Ракията се произвежда от ферментирали плодове. В същото време всяка нация е известна със своя вид напитка. Така например сърбите се гордеят с шливовица - това е сръбска сливова ракия с крепост от 40 до 70 градуса.

В районите, където расте грозде, можете да намерите гроздова ракия лозовача. Обикновено тя се разрежда с дестилирана вода, защото напитката се оказва твърде силна - 65 градуса.

Докато сте на Балканите, не забравяйте да се запознаете и с други разновидности на ракията:

Дуневача (дюлева)
Вишневача (череша)
Комовица (гроздова торта)
Ябуковача (ябълка)
Medovaca (мед)
Orahovaca (орех)

Ракията има прозрачен или жълтеникав оттенък и приятен плодов аромат. Вкусът и мирисът се влияят от съставките, които се използват за производството на алкохол. За подобряване на вкуса понякога към напитката се добавят захар, мед, анасон или малко вино.

10 интересни факта

За производството на националната напитка в Сърбия се отделят около 700 хил. тона сливи годишно, което представлява 90 % от общата реколта.
Томислав Николич, президент на Сърбия, също е любител на приготвянето на ракия. Той използва алкохола собствено производство като сувенир за важни гости - политици и специални личности, които идват да се възхитят на гостоприемната страна. Сръбската ракия, приготвена от държавния глава, дори има свое име - томовача.
В редица славянски страни виното, което се използва по време на богослуженията, се заменя с ракия. Съществува и друга традиция - на сватба чаша от тази силна алкохолна напитка се предлага като жест за добре дошли на гостите, дошли на празника. А още по време на сватбената церемония бащата на младоженеца обикаля всички маси и предлага на всеки чаша ракия и, вдигам тост за щастието на младоженците.
Силна напитка за силни хора - така казват сърбите, когато става дума за ракия. Те твърдят, че гостът се нуждае само от 4 чаши: първата за срещата, втората - за идването на два крака, третата - за прекръстването с три пръста, а четвъртата - за пълзенето към дома на четири крака.
Подобно на виното, ракията се препоръчва да се съхранява поне 6 месеца в тъмно помещение, преди да се пие. Вкусът, според балканците, се разкрива едва след шест месеца.
И все пак основните страни, в които консумацията на ракия се е превърнала в национална традиция, са Сърбия и България. В тези страни ракията се радва на фантастична популярност.
По традиция процесът на приготвяне на сръбски алкохол се нарича "пещ за ракии". А самото производство се смята за ритуал, който обикновено се извършва преди важно събитие в семейството.
Българите твърдят, че ракията, която се произвежда на територията на страната им, е лекарство, което може да излекува всякакви болести. По-рано мъжете са започвали сутринта си с чаша от напитката и също така са посрещали отминаващия ден, като не са пренебрегвали няколко чаши ракия на обяд или през деня. Българите са сигурни, че напитката нормализира обмяната на веществата, подобрява работата на стомашно-чревния тракт и убива инфекциозните заболявания.
Ракията може да се съхранява само в стъклени съдове - метални или пластмасови съдове не са подходящи за това.
Мнозина смятат, че ракията е аналог на руския самогон, но всъщност напитките се различават доста помежду си: ракията се произвежда с естествена мая и в рецептата не се добавя захар.